羅傑小沙

咖啡分類為茜草科咖啡屬常綠灌木，以熱帶地區為分佈區域。以現今市場上具有經濟與商業價值的咖啡豆，大致有三類：（１）阿拉比卡種（２）羅布斯塔種（３）賴比瑞亞種，被統稱為「咖啡三大原生種」。

▼咖啡豆三大原生種比較

其實最簡單分辦「阿拉比卡」與「羅布斯塔」的方法就是咖啡豆芯的裂痕，阿拉比卡呈現「S型」，羅布斯塔呈現「筆直狀」，所以如果你去買袋裝的咖啡豆，聲稱是100%阿拉比卡豆時，最簡單的檢查方式就是豆芯的裂痕狀態。

三大種類的簡介：

◆阿拉比卡

它絕佳的風味與香氣，成為原生種中唯一可以直接飲用的咖啡，但它對乾燥、霜害、病蟲害…等抵抗力低，特別對於咖啡的天敵ー葉鏽病更是威脅，因此各生產國都致力於品種的改良。過去的斯里蘭卡原本是咖啡生產國，因十九世紀末葉鏽病的威脅，使得國內的咖啡莊園全軍覆沒，轉而發展紅茶產業，後來成為了舉世聞名的紅茶王國。

主要產地：中、南美洲各國（阿根廷與巴西部份區域除外）、東非（肯亞、衣索比亞…等國）、亞洲（葉門、印度、巴布亞新幾內亞…等）

◆羅布斯塔

比阿拉比卡更耐葉鏽病的侵蝕，其實羅布斯塔是剛果種的突變品種。簡單地說，不適合阿拉比卡生長的高溫多溼地帶，就是羅布斯塔生存的地方，而羅布斯塔特有的香味與苦味，（這香味有些人很鐘愛這個口味），稱為「羅布味」（但有人認為是臭霉味），只要拿3~4%的羅布斯塔豆與其他的咖啡豆相混，整杯咖啡就成了羅布斯塔味。由於風味強烈，大都成為即溶咖啡、罐裝咖啡、液體咖啡…等工業生產上用。

主要產地：印尼、越南、非洲（象牙海岸、奈及利亞、安哥拉…等西非國家）。

◆賴比瑞亞

高溫、低溫、潮溼、乾燥的各種環境都能適應，唯還是不耐葉鏽病，風味上比阿拉比卡還差，故僅在少數國家種植，或是栽種供研究使用。

主要產地：賴比瑞亞、蘇利南、利比亞、象牙海岸。

總結：咖啡市場上，主要流通為阿拉比卡種，但因為各國的改良，例如：哥倫比亞咖啡有1/4的羅布斯塔血統，因此能更抵抗葉鏽病，所以生產量也極高。因以產地名稱為命名，有些咖啡豆貼近阿拉比卡原生種，有些阿拉比卡種相當類似羅布斯塔種，所以栽培品種不同，產生的風味也不同，依各人喜好而挑選。