羅傑小沙

咖啡帶：全世界大部份的咖啡生產國皆位在南、北回歸線所包夾的熱帶、副熱帶地區，此咖啡栽培區又稱「咖啡帶(Coffee Belt)」或「咖啡區(Coffee Zone)」

▼全球咖啡帶示意圖（The Coffee Belt Map (melacoffee.com)）

咖啡樹算是熱帶植物，咖啡帶的年均溫大約都在20°C以上，如果低於20°C以下，則比較無法健全生長，台灣雲林古坑咖啡就位在這一條咖啡帶附近，正是日治時期咖啡種植園的主要所在地。

（一）氣候

阿拉比卡種不耐高溫多溼，也不耐5°C以下低溫，所以多以海拔1000~2000公尺高地斜坡為生產地，羅布斯塔種則因適應力強，多在海拔1000公尺以下的低地。羅布斯塔的原義就是「頑強健壯」，就知道他是多耐環境的英雄好漢了。

最適環境：降雨平均大約1000~1200公厘，適度的日照，阿拉比卡不耐強烈日照與酷熱，更適合在易生晨霧地氣，特別是日夜溫差的的地方。

（二）土壤土質

有足夠濕氣與水分且巨富有機質的肥沃火山土。咖啡的原產地ー衣索比亞高原就佈滿這種火成岩兆風化土。其他如巴西高原地幣，中美洲高地、南美安地斯山脈周圍、非洲高原、西印度群島、爪哇…等主要生產地帶，都與衣索比亞高原地帶一樣，擁有水分足的肥沃土壤。

（三）地形與高度

有一般慣性認為高地生產的咖啡品質較佳。咖啡帶地生產國因為有山脈穿越，它們會以「海拔標高」作為分級標準。例如瓜地馬拉的SHB（Strictly Hard Bean），7等級中的最高級是SHB，代表它的產地高度 為1370公尺) 。咖啡莊園位在斜坡高地上，在這樣的地形上，氣温低且易起晨霧，能夠緩和熱帶地匾特有的強烈日照, 讓咖啡果實有時間充分發育成熟。但也並非低地生產就沒有品質較佳的咖啡，牙買加的「藍山」與夏威夷「可那」…等就是非高地採收咖啡。貝要有合適的氣温、降雨量、土壤、,起晨霧且日夜温差大，就能栽種出品質咖啡。地形的高地只是通則的參考因素。咖啡的主要消費市場歐洲諸國，從以前就給肯亞及哥倫比亞等高地咖啡較高評價。定量的咖啡豆能夠萃取出較多的咖啡液，也是高地咖啡獲得好評的原因之一。

▼產地海拔高低的咖啡特徵比較表